每多追1公斤规格，市场价就贵40元！业者呼吁不必执着大鱼！全球供应回升，9月或迎订货好价，10月又要涨了？

注/本文所提三文鱼均指“大西洋鲑”

8月23日，2023中国·第六届三文鱼产业发展高峰论坛在上海新国际博览中心圆满召开。

在这场中国市场最具人气的三文鱼盛会上，汇聚了中国三文鱼产业中的头部产业力量及主流国际生产商，以共话新形势下的中国三文鱼市场的最新面貌。

在现场的第一场圆桌环节，主持人中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员、国家特色淡水鱼产业技术体系鲑鳟种质资源与品种改良岗位科学家徐革锋，与MOWI中国总经理许宛农、LEROY中国首席代表谷裕、纯尔集团首席运营官蔡桢、CERMAQ亚洲销售经理刘坤、Blumar亚洲区CEO Nicolás Terrazas、诺帝克水产（宁波）有限公司总裁Ove Nodland就“三文鱼成本逐年攀升，2023年全球三文鱼供应情况及价格趋势探讨”这一议题展开了话题探讨，并围绕全球市场的供应、中国市场供需失衡的原因、中国市场对大规格鱼的“订货执念”等多方面，贡献了诸多精彩观点与趋势分享。

主持人：中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员、国家特色淡水鱼产业技术体系鲑鳟种质资源与品种改良岗位科学家 徐革锋

以下为2023·中国第六届三文鱼产业发展高峰论坛圆桌主题一现场讨论内容整理成文，仅供参考：

中国市场高度活跃！2023年上半年挪威、智利产地三文鱼对华出口大增！下半年全球三文鱼供应将得到明显释放！

2022年，中国进口大西洋鲑近6.35万吨，超过2021年和2020年。截至2023年上半年，中国已进口4.46万吨大西洋鲑，增长显著。

从2023年国际三文鱼的供应趋势来看，整体而言，2023年上半年全球大西洋鲑增长速率较慢，供应偏紧，且大规格鱼紧缺，预计下半年全球产能将得到较大释放。MOWI中国总经理许宛农表示：“按照下半年增长预期预测，2023年全球产量预计为249.6万吨，美威（MOWI）的养殖三文鱼全球预估产量为48.4万吨。”

MOWI中国总经理许宛农

LEROY中国首席代表谷裕分享了2023年各产地的增长预期及产量：

• 挪威产地：预计将增长3%，从151.1万吨增至155.万吨；

• 英国产地：增幅最大，预计将增长8%，从17万吨增至18.3万吨；

• 智利产地：预计将下降2%，从75万吨下调至73.9万吨；

• 加拿大产地：下调同样明显，预计将下降5%，从13.4万吨下调至12.8万吨。

从中国市场进口大西洋鲑的第一大来源国挪威来看，“2023年前7个月，挪威向中国出口23400吨（冰鲜）三文鱼，比2022年同期增加了63%。从挪威三文鱼全球出口数据来看，中国市场的表现非常突出。对于LEROY（莱瑞）来说，空运冰鲜市场中只有中国市场与中东的沙特阿拉伯这两个国家的进口势头最为明显，而包括日韩在内的其他国家都显疲软，是停滞不前甚至降低的。”谷裕表示。

LEROY中国首席代表谷裕

关于智利产地，Blumar亚洲区CEO Nicolás Terrazas表示：“过去三年受疫情影响，智利产区距离中国市场比较遥远，因此过去三年，智利是受疫情影响最大的三文鱼产区之一。目前中国市场不再受疫情的影响，因此整体呈现出积极变化，过去损失的市场份额正在慢慢恢复。今年，智利产地预计向中国市场出口约2万吨冰鲜、1.3万吨冷冻三文鱼。虽然智利产地距离中国市场较远，但2023年越来越多中国进口商选择包机，这更能发挥智利产区的优势。此外，智利冷冻三文鱼在中国市场也有较好发展，占据中国市场绝大部分冷冻市场份额。”

Blumar亚洲区CEO Nicolás Terrazas

纯尔集团首席运营官蔡桢向与会嘉宾分享了丹麦法罗群岛及澳洲产地的供应情况。他谈到：“由于水温影响，法罗群岛养殖三文鱼生长缓慢，规格低于预期，一直在4KG左右，出口则以5-6KG规格为主。2023年上半年，法罗群岛对中国的出口量低于预期，当前出口量约占法罗产地的40%，进入下半年，法罗产地三文鱼的规格将会更大，产量也将更高。澳洲产地，在中国市场走性价比路线，由于产地产季原因，上半年澳洲产地三文鱼往往以小规格为主，因此上半年对华出口有所放缓，预计进入9月中旬，澳洲产地三文鱼规格将会更大，面向中国市场的供应量也将会逐渐增高。”

5-6KG与6+KG规格销售价差最高可达40元/公斤！中国市场对小规格鱼接受度有待进一步提高

回顾在中国市场上半年行业，供需端几度可用“冰鲜两重天”形容——由于供应紧缺（尤其是6+KG大鱼），2月下旬中国进口三文鱼的订货成本达到历史高位，国内批发市场价格售价直冲180元/公斤以上；在一段时期内，由于业内出现运输方面的新模式，包机业务的集中到货影响则一定程度冲击了市场价格，造成中国市场供大于求的现象。

面对全球三文鱼成本上升及中国市场供需失衡现象，多名嘉宾给出了更为具体的分析：

谷裕表示：“2023年上半年的价格达到了历史最高位。首先受到挪威克朗疲软和全球高通胀的影响，挪威三文鱼的饲料成本随之增加，饲料成本是三文鱼养殖成本中占最大比重的一块，饲料成本的增加必然导致三文鱼总成本的增加。其次挪威也面临着自身的一系列政治挑战。一项针对鲑鱼养殖的新资源税促使行业重新考虑可能使农民增产的投资。对于中国市场而言，由于面向中国市场出口的冰鲜三文鱼整鱼包装需符合内包装袋、内外标签的要求，挪威加工厂不得不人工打包，大大降低了原本是自动化生产线的生产效率，使得成本更高。近期，人民币兑换美元汇率自7月份以来连续波动，一度达到7.3，也是影响产业外贸业者们贸易成本的一大成本原因。”

除饲料成本、挪威产地资源税、汇率等原因外，蔡桢还提到：“中国市场的供需失衡一大原因与2023年上半年业内‘包机’这一新模式的出现有关，尤其是智利产地。实际上，包机模式进入到中国市场的三文鱼货量并不少，而由于包机舱位原因，包机产品往往会同批次集中到达，这对批发市场的短期消化能力提出了更高的要求，往往也会冲击市场价格。”

“另外，中国市场对于大规格三文鱼的‘执念’也是今年成本高企的一大原因。受限于产季供应规律，上半年全球各产地的三文鱼均重偏低、规格偏小。而中国市场对大鱼的旺盛需求，则意味着需以更高的成本支付这部分更少比例的鱼。举个例子，近期挪威产地的6+KG与5-6KG产品，规格只相差1KG，但差价却是惊人的，最高能达到4美金/公斤，即流通环节约40元/公斤的价差。”

CERMAQ亚洲销售经理刘坤同步提到了规格问题。刘坤表示：“以赛马克（即CERMAQ）为例，2023年上半年，赛马克的养殖三文鱼规格以2-3KG、3-4KG、4-5KG为主，6+KG对于赛马克是奢侈品（笑）。今年挪威产地的大鱼尤为紧缺，这也是大家明显感受到的大鱼价格飙升得特别厉害的原因。上半年挪威面向中国市场出口了2.6万吨三文鱼，基本出口到中国每周的量稳定在700-800吨之间，有时还达到了1300吨。其中，2-5KG规格的鱼是主流，这也意味着，中国市场对5-6KG规格鱼的接受程度在提升。对于终端商超所需的加工品原料三文鱼，3-4KG、5-6KG规格也很适合。”

CERMAQ亚洲销售经理 刘坤

中国市场青睐6+以上大规格鱼，往往是出于大鱼更为肥美及大鱼鱼肉出成率更高这两大既有印象出发。在供应的明显倾斜及价格的绝对差距下，5-6KG规格满足上游养殖期待、稳定性较好，也基本满足终端市场的需求。抛开“执念”，小规格鱼价差的明显优势或可抹平规格之间的细微差距，并成为市场上更具性价比优势的规格。

“对于上游而言，鱼养殖到3.5KG前后是较为符合期待的规格，一味追求大规格的话，养殖端所需的精力及时间成本远远超过小鱼。按价格趋势和供应链预期来看，3-4KG、4-5KG、5-6KG是更适合贸易商的选择，希望大家也多多推广小鱼。”刘坤补充道。

9月或迎来全球三文鱼价格低点！9月后全球三文鱼价格或将逐步爬升

对于下半年的价格趋势，由于上游产能逐渐释放，圆桌嘉宾普遍认为价格将会有所回落。

谷裕表示：“每年9月份通常是鱼儿肥美的时候，也是供应最充足的时候，这时候价格通常应该相对较低，而10月份会比9月份平均价格略涨，11、12月份开始因为临近欧美的传统佳节圣诞节、元旦价格通常会回升，1、2月份是中国以及一些亚洲国家的春节，价格有可能会上涨，而到了第二年的第一季度末，又到了挪威三文鱼更新换代的时候，价格又会随着市场而波动。”

刘坤谈到：“从生产商的角度来看，全球的供应量已有明显上调。6月份，全球的三文鱼供应量上涨了11%，产地出口价格也在同步缓慢下跌。但10月中旬持续到2024年5月份，价格预计会逐渐稳步上行到高点位置。”